Se pone fin a una campaña con calor extremo y adelanto de los ciclos que ha supuesto la resiliencia de la industria transformadora en Navarra, La Rioja y Aragón
Cada septiembre, cuando los últimos camiones cargados de tomate llegan a las básculas de las fábricas del Valle del Ebro, se cierra una de las campañas agrícolas más importantes para la industria agroalimentaria de Navarra, La Rioja y Aragón. Lo que en el campo dura a de julio a septiembre — se traduce después en meses de trabajo en conserveras que abastecen los lineales de toda España, e incluso de Europa. En apenas unas semanas se concentra buena parte de la recolección de un cultivo que tiene una característica determinante: una vez cosechado, el tomate debe llegar a la industria y transformarse con rapidez para preservar sus propiedades y su calidad.
El tomate, con una ventana de recolección corta y su necesidad de transformarse casi de inmediato, fue desde el principio uno de los cultivos que mejor encajaba con esa vocación conservera. La ribera del Ebro reúnen las condiciones óptimas para desarrollar esta industria: suelo, la disponibilidad de agua de riego, horas de sol, tradición agrícola y cercanía a la industria transformadora. Por eso, la zona del norte es uno de los focos de esta actividad en España, junto con Extremadura.
Según los datos provisionales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) para la campaña 2025, España produjo 2,3 millones de toneladas de tomate de industria sobre casi 29.000 hectáreas. Navarra, La Rioja y Aragón suman conjuntamente cerca del 9% del total nacional.
Navarra concentra la inmensa mayoría: 2.214 hectáreas cultivadas y casi 160.000 toneladas cosechadas, con un rendimiento medio superior a las 72 toneladas por hectárea. Le sigue Aragón, con unas 610 hectáreas y cerca de 44.000 toneladas —prácticamente todas en la provincia de Zaragoza—, mientras que en La Rioja ocupa hoy una superficie más reducida, unas 415 hectáreas.
De la rama a la fábrica
El fin de campaña marca el arranque una fase más intensa del año para las empresas transformadoras. El fruto se recoge cuando alcanza unas condiciones determinadas de maduración y debe transportarse hasta la planta industrial. Allí se clasifica y procesa para obtener productos como tomate pelado, triturado, concentrado, salsas o diferentes elaboraciones destinadas posteriormente a la industria alimentaria. En este punto, la logística, la distancia entre parcela y fábrica, y la capacidad de transformación de las plantas son factores estratégicos.
Esta campaña, con temperaturas superiores a 40 grados, acelera la maduración y concentrar todavía más las entradas de tomate en las fábricas. Esto obliga a una minuciosa coordinación en las líneas industriales para evitar que el producto permanezca el menos tiempo posible esperando. La calidad el producto final ha dependido en gran manera de la rapidez entre recolección y transformación. Cabe decir que, para la industria, es también uno de los momentos de mayor generación de empleo temporal en las líneas de producción y sus servicios asociados.
La transformación del tomate convive en Navarra, La Rioja y Aragón con otras hortalizas de temporada —pimiento del piquillo, espárrago, alcachofa— dentro de un tejido industrial diverso, que va desde cooperativas y empresas familiares hasta grandes grupos multinacionales.
Los retos que están por delante
El cierre de cada campaña deja también lecciones para la siguiente. La disponibilidad de agua de riego, el coste de la energía , la competencia de terceros países y la necesidad de seguir innovando son algunos de los frentes en los que trabajan las empresas del sector agroalimentario.
Las empresas socias de ALINAR aliadas del tomate transformado
| Conservas El Cidacos | Entero, triturado, troceado, frito y otras elaboraciones |
| Grupo Alimentario IAN / Carretilla | Entero natural pelado, triturado, frito, tamizado, tumaca y salsas |
| UNFASA | Conserva de tomate, orientada especialmente a industria y hostelería |
| Congelados de Navarra | Tomate congelado en dados y cherry; concentrado de tomate y tomate en polvo |
| Conservas Ángel Ría | Entero pelado, cubitado, triturado y frito; formatos de ½ kg, 1 kg y 5 kg |
| Conservas Baigorri de Luis | Tomate frito con aceite de oliva (marca Baigorri Selección) |
| Conservas Artesanas María Jesús | Salsa de tomate, tomate frito extra |
| Autor Foods | Tomate cherry, como línea secundaria junto a su especialidad en legumbres |
| Conservas Dantza | Entero pelado, troceado/cubitado, triturado y frito; también formatos Horeca de 3 y 5 kg |
| Conservas Ferba | Entero, entero pelado, triturado, troceado y frito; formatos desde 390 g hasta 4 kg |
| Conservas Iturri | Tomate triturado, frito y frito ecológico |
| Hortícola D’Aucy | Tomate y preparaciones vegetales |
| Conservas Pedro Luis | Triturado, triturado ecológico, frito, frito con piquillo, pulpa, tomate con AOVE y tomate para untar |
| Conservas El Navarrico | Salsa de tomate, tomate seco en AOVE, mermelada de tomate y otras salsas |
| Gilvemar | Tomate integrado principalmente en elaboraciones y salsas |
| Conservas Viuda de Cayo | Comercializa tomate de pera entre sus conservas vegetales |
| Ultracongelados Virto | Tomate congelado: dados, cuartos, cherry (mitades, pera, rodajas), línea ecológica |
| Conservas Lores | Tomate natural entero, tomate frito |
| Conservas Anko | Fritada de tomate y otras elaboraciones; aparece como categoría propia en su catálogo |
| Conservas Ebrón | Tomate y elaboraciones con tomate |
| Conservas Celorrio | Tomate entero, triturado, en salsa |
| Conservas Marzo | Entero pelado, frito, triturado extra, salsa de tomate casera |
| Conservas Meleta | Tomate natural, triturado, salsa de tomate y tomates confitados |
| Conservas Perón | Tomate navarro natural entero y pelado |
| Conservas Sartaguda | Entero pelado, frito, salsa, tomate cherry confitada |
| Conservas Virto | Entero, triturado, fritada, confitura de tomate |
| Cosami | Amplia gama horeca: frito, triturado 6º Brix, pelado (formatos de 500 g a 5 kg) |
| Ensalandia | Untables |
| Conservas J. Vela | Tomate frito, tomate frito con alegrías riojanas, tomate con aceite de oliva, tomate especial para untar |
| Grupo Ybarra | Tomate frito y triturado (marca Starlux) y tomate natural tamizado (marca Tomator) |
| Lino Moreno Soldevilla | Tomate seco y otras variedades |
| Productos Trevijano | Tomate deshidratado (bio y convencional) |
| Rajope | Tomate seco/deshidratado, tomate frito «estilo casero», mermelada de tomate, tomate seco en aceite |
| The Real Green Food | Una de sus ocho plantas está dedicada al tomate y derivados, además de salsas |
| Florette | Food Service — tomate natural rallado y tomate cherry, como ingredientes de su gama de hostelería |
| Helios | Tomate frito, triturado y para untar, sofritos y salsas de tomate, y ketchup |
| Taisi | Tomate confitado |
