El programa visitó las instalaciones del grupo en Azagra, Navarra
Virto Group, empresa líder en la elaboración de verduras ultracongeladas, fue la protagonista el pasado 9 de febrero del programa «Aquí la tierra» de Radio Televisión Española. El equipo del programa, especializado en medioambiente, meteorología y gastronomía, se acercó a conocer el proceso que el grupo empresarial navarro realiza en Azagra.
Productos propios de la Ribera navarra como el brócoli, que es recogido y pocas horas después es limpiado, cortado y procesado para realizar su escaldado y posterior ultracongelación. En este proceso de ultracongelado, se lleva al producto a una temperatura de -40º en el menor tiempo posible, y se realiza en dos fases. La primera, de enfriado lento, de uno o dos minutos, y otra segunda fase de unos 4 a 6 minutos en función del tamaño del producto. La ultracongelación no solo conserva las propiedades nutricionales y de sabor de las verduras frescas, sino que además mantienen su textura, ya que no se rompen durante el proceso sus fibras vegetales.
Las verduras ultracongeladas pueden mantenerse en el congelador, siempre que se mantenga la temperatura indicada en el envase, hasta 2 años, manteniendo todos sus nutrientes y características. Estas verduras están listas para cocinar y no es necesario descongelarlas antes, por lo que facilitan su cocinado, y permiten tener verduras de la huerta navarra, como recién cogidas y de temporada, todos los días del año.
La ultracongelación no solo conserva las propiedades nutricionales y de sabor de las verduras frescas, sino que además mantienen su textura, ya que no se rompen durante el proceso sus fibras vegetales.
VIRTO GROUP, 40 AÑOS LIDERANDO EL SECTOR
Grupo Virto es una empresa internacional navarra de origen familiar. Con sus 40 años de historia, es líder en la producción y distribución de vegetales ultracongelados para gran distribución, foodservice e industria. Cuenta con un equipo de más de 2.200 personas, 1.000 de ellas en Navarra, y 22 centros de ultracongelación, mezcla, envasado, logística y oficinas comerciales en 10 países. Grupo Virto es hoy líder nacional en el sector, y uno de los principales en Europa.
